Viinit

Glera

Italia

Sokeria: 16g/l

Pinot Noir 50%, Chardonnay 10%, Pinot Meunier 40%

Moët & Chandon, AC Champagne, Ranska

Sokeria: 10 g/l

Chardonnay 20%, Pinot Noir 70% ja Pinot Meunier 10%

Gruet, Ranska

Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir

Champagne Deutz, Champagne / Ranska

Sokeria: 10g/l

Zinfandel

Eagle Creek, California, Yhdysvallat

Sokeria:Sugar: <1g/l

Rubiininpunainen väri, tumma violetti reuna. Tuoksu mehukas ja marjaisa, karhunvatukkaa, mustikkaa ja kuivattuja hedelmiä. Maku keskitäyteläinen, pehmeät tanniinit, punaista marjaa, mausteita. Viinin rypäleet on poimittu eri tarhoilta Kaliforniassa ja viini on käytetty ja kypsytetty terästankeissa. Viiniä suositellaan paahdetulle ja grillatulle lihalle sekä pastaruuille ja juustoille.

Shiraz & Cabernet Sauvignon

Jumilla, Espanja

Sokeria:Sugar: <1g/l

Viini on hyvin tumma, lasissa mehukkaan ja herkullisen punainen. Tuoksussa tulee esille ensisijaisesti intensiivinen marjaisuus, mustikoita, karhunvatukkaa ja herukkaa. Nämä voimakkaat marjaiset maut jatkuvat suutuntumassa selkeän mausteisuuden täydentämänä. Täyteläinen ja kypsä jälkimaku, joka jatkuu pitkään. Viiniä on kypsytetty tammitynnyreissä 12 kk.

Merlot 90 %, Cabernet Sauvignon 10 %.

Katalonia, Espanja

Kaunis rubiininpunainen ja violettiin vivahtava väri. Tuoksu miellyttävän täyteläinen, sikarilaatikkoa, savua, mineraalisuutta ja tumman herukan häivähdyksiä. Maku samettisen tasapainoinen ja hyvin rakentunut. Kypsytetty avonaisissa betonialtaissa 10 kuukautta.

Garnacha 75 %, Syrah 10 %, Carinena 15 %

Katalonia, Espanja

Sokeria:Sugar: <1g/l

Pinolin suvun tila sijaitsee Katalonian eteläisimmällä viinialueella Terra Altassa, Batean kaupungissa.

Tumma väri, tuoksu melko voimakas, suklaata, vaniljaa, savuisuutta, ripaus pippurisuutta. Sopivat hapot ja tanniinit, pitkähkö maku. Viiniä on kypsytetty tammessa 4 kuukautta.

Malbec 30%, Syrah 70%

San Juan, Argentiina

Sokeria:Sugar: <1g/l

Tumma, syvänpunainen väri, violetti reuna. Tuoksu voimakas ja aavistuksen kehittynyt, rommikirsikoita, suklaata, kypsiä hedelmiä, luumua ja tammea. Maku voimakas ja täyteläinen, makean hedelmäinen, hyvät hapot ja mehevän makeat tanniinit, runsas ote suussa, pitkä ja täyteläinen jälkimaku. Rypäleet on kylmä maseroitu ja sen jälkeen viini on käytetty terästankissa. Täyteläinen ja upean hilloinen viini grillatun mehevän pihvin kera nautittavaksi.

Monastrell 60 %, Syrah 35 % ja Petit Verdot 5 %

Jumilla, Espanja

Sokeria:Sugar: <1g/l

Manuaalisen sadonkorjuun jälkeen käyminen 18-24 °C-asteessa. Kevyt maserointi, joka suosii hidasta komponenttien uuttamista ja siten parantaa viinin integroitumista. Malolaktinen käyminen kosketuksissa puun kanssa. Ikääntyminen 4 kuukautta amerikkalaisissa tammitynnyreissä. Puhdas ja kirkas kirsikan väri. Tuoksu intensiteetiltään hyvä, tyylikäs, hieno ja harmoninen. Punaiset ja tummat hedelmät yhdistyvät kermaisiin ja makeisen paahdettuihin aromeihin, mineraalisia vivahteita taustalla. Maku keskitäyteläinen, hyvä rakenne sekä hapokkuus, miellyttävän maukas, tasapainoinen ja ilmeikäs viini. Ihanteellinen viini lihan ja grillivihannesten kera. Sopii myös pastalle ja riisiruuille sekä loistavasti alkupalojen kanssa.

Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Amarela ja Sousao

Alentejo, Portugali

Sokeria:Sugar: <1g/l

Syvänpunainen, lähes läpinäkymätön. Tuoksu moniulotteinen, erittäin täyteläinen, paljon kypsää marjaa, orvokkia ja paikallisia yrttejä. Maku lähes täyteläinen, intensiiviset, hyvinrakentuneet ja kypsät tanniinit. Hyvinrakentunut, tyylikäs ja pitkä jälkimaku. Viini on käytetty graniitti -astioissa ja kypsytetty 9 kuukautta ranskalaisissa tammitynnyreissä. Viiniin on käytetty rypäleitä Douron rajatulta alueelta, tarkemmin sanottuna Cima Corgon osa-alueelta. Bela Luz on kasvi, joka esiintyy tällä vanhalla viinitarha-alueella, ja se on ollut tärkein inspiraatio tämän viinin luomisessa.

Touriga Nacional , Touriga Franca ja Tinta Roriz

Cima Corgo, Portugali

Kirsikanpunainen ja intensiivisen uutepitoinen. Tuoksu erittäin täyteläinen, paljon kypsää marjaa, vaniljaa ja paahteisuutta. Maku pehmeän täyteläinen, samettiset ja kypsät tanniinit lupaavat viinistä paljon tulevaisuudessakin. Rakenteeltaan tyylikäs ja pitkä jälkimaku. Lämpökäymisen jälkeen viiniä on kypsytetty 6 kuukautta ranskalaisissa ja amerikkalaisissa tammitynnyreissä ennen lopullista sekoitusta. Monikäyttöinen viini runsaiden liharuokien kanssa.

Syrah 60 %, Grenache 20 %, Mourvedre 20 %

Roussillon, Ranska

Sokeria:Sugar: <1g/l

Domaine Mas Bechan 25 hehtaarin tila sijaitsee Cotes du Roussillonin viinialueella eteläranskassa, lähellä Espanjan rajaa. Tämä Ranskan aurinkoisin viinialue kattaa yhteensä 5600 ha viinitarhoja 118 kylän alueella.

Maku on hyvin runsas ja pehmeä, tanniinit ovat pehmeän silkkiset. Pehmeytensä vuoksi viiniä voi nauttia kevyempienkin lihojen ja sienien kera, mutta parhaiten se sopii pihvien, ribsien ja lampaan kanssa. Viini on luomusertifoitu.

Corvina 30%, Corvinone 30%, Rondinella 30%, Molinara, Rossignola, Oseletta, Negrara, Dindarella ja Sangiovese 10%,

Tedeschi, Veneto/Valpolicella Doc, Italia

Viini on valmistettu ns. ripasso-menetelmällä. Valikoituja Valpolicella-viinejä sekoitetaan yhteen ja seoksen annetaan osin fermentoitua uudestaan Amaronen teossa käytetyn kuorimassan kanssa. Viini kypsyy 2 vuoden ajan Slavonian tammitynnyreissä ennen pullottamista. Tuoksu täyteläinen, hieman kehittynyt ja mausteinen, kirsikkaa, vadelmaa ja mustaherukkaa. Maku suuntäyteinen, täyteläinen, kypsähkö jossa hapot ja tammen aromit ovat pehmenneet. Pitkä, tasainen jälkimaku.

Barbera

Verduno, Italia

Bosio Passato on silkkinen symbioosi kahden eri tyylin välillä. Viiniin on käytetty 50% myöhäsatoisia, sokerilla kyllästyneitä Barbera -rypäleitä ja 50% 20 päivän ajan kuivatushuoneessa kuivatettuja rypäleitä. Näin on syntynyt mastodonttinen viini syvillä, monimuotoisilla aromeilla varustettuna.Tummien marjojen ja kuivattujen hedelmien syvät, tiheät aromit tiivistyvät lasissa. Tuskin tunnet 16-prosenttista alkoholia nenässäsi. Suussa maku räjähtää, ilotulitus tiivistyneitä makuvaikutelmia ja kovaa voimaa. Luca Bosio Passato on viini niille, jotka rakastavat suurta täyteläisyyttä ja raakaa voimaa ja se on parhaimmillaan talvisiin hauduttaviin ruokiin yhdistettynä. 

Pinot Noir

Jean Perrier & Flls, Savoie, Ranska

Rypäleet poimitaan yksitellen käsin ja viedään tilalle pienissä astioissa lajittelua varten. Käyminen kestää noin kolme viikkoa ja malolaktinen käyminen on sallittu. Läpikuultava, heleän rubiinin värinen. Tuoksu raikas, tuore ja hedelmäinen, mansikkaa, kirsikkaa ja metsämarjaa. Maku miellyttävän tasapainoinen ja mausteisen tanniininen, mukana mustaherukkaa ja kypsää punaista metsämarjaa. Jälkimaku pitkä ja tasapainoinen. Parhaimmillaan esimerkiksi linnuille ja tyylikkäille, hieman punertaville lihoille.

Cabernet Sauvignon, Malbec, Syrah/Shiraz

Silvio Carta, Sardinia Italia

Silvio Carta on kansainvälisesti tunnettu väkevien ja liköörien tuottaja Sardinian saarella, mutta tuottaa myös laadukkaita viinejä.

Cannonau di Sardegna DOC on pehmeä ja täyteläinen punaviini, joka on väriltään voimakkaan intensiivisen

punainen. Tuoksussa on punaisia marjoja ja mausteisuutta. Maultaan viini on runsas, elegantti ja tasapainoinen..

Viini sopii grillattujen ja paistettujen liharuokien kaveriksi.

Saperavi

Georgia

Sokeria:Sugar: 6g/l

Tämä erittäin luonteikas ja mehukkaan marjaisa viini on hyvin tumma, mahongin ja mustan kirsikan väriyhdistelmä. Tuoksussa runsaasti kypsää marjaisuutta, Marasca -kirsikkaa, yrttisiä mausteita ja nahkaisuutta. Täyteläistä lähestyvä makupaletti pitää sisällään kirsikkaa, karhunvatukkaa, mustaherukkaa ja paahteisuutta. Jälkimaku on hienostuneen samettinen ja täyteläinen. Nautinnollinen ruokajuoma talvisille pataruuille, grillatulle lihalle, riistalle ja voimakkaille juustoille.

Syrah 70 %, Grenache 15 %, Mourvedre 15 %

Roussillon, Ranska

Sokeria:Sugar: <1g/l

Tämän viinin rypäleitä maseroidaan normaalia pitempään, jotta viiniin saadaan vahvempi rakenne. Väri on hyvin tumma violetti ja hieman sinisiä sävyjä. Tuoksu on hyvin runsas, tummia marjoja, vaniljaa. Viinin tuoreudesta huolimatta tuoksu on kuin jo iäkkäämmässä viinissä, kehittyneitä ja monimuotoisia aromeja. Maku on hyvin runsas ja täyteläinen, tanniinit ovat pehmeät ja miellyttävät. Ruokasuosituksena vaikkapa T-luupihvi ja lammasruoat. Viiniä kypsytetään tammitynnyreissä 8-10 kuukautta vuosikerrasta riippuen.

Tinto Fino (Tempranillo)

Pago de los Capellanes, Ribera del Duero, Espanja

Pago de los Capllanes on perustettu vuonna 1996 ja se luetaan yhdeksi Ribera del Dueron alueen ehdottomista huipputiloista.

Viiniin käytettävät Tinto Fino (Tempranillo) -rypäleet käytetään kuorineen terästankeissa ensin kuuden

vuorokauden ajan erittäin matalassa lämpötilassa, jonka jälkeen seuraa normaali käymisvaihe. Tämän

jälkeen viini käy vielä malolaktisen käymisen, joka jälkeen viini siirretään ilman suodatusta tai kirkastusta

300 litran ranskalaisiin tammitynnyreihin, joissa se kypsyy vielä 5 kuukautta. Erinomainen viini tummien liharuokien ja juustojen kera sekä myös sellaisenaan nautiskeluun.

Malbec

Verduno, Italia

Viini on valmistettu rypäleistä, jotka ovat kasvatettu yksinomaan Pyrosin Firestone-tilan lohkossa 4. Käyminen 12 päivän ajan, mitä seuraa käymisen jälkeinen maserointi 10 päivän ajan. Kypsytys ranskalaisissa ja amerikkalaisissa tammitynnyreissä 12 kuukautta sekä lisäksi 12 kuukautta pullossa. Intensiivinen violetti väri. Tuoksussa luonnonkukkia, tummia hedelmiä, mustikoita ja kauniisti integroituneita tammen aromeja. Maultaan viini on syvä ja rikas, ja siinä on mustien marjojen, kirsikoiden, mausteiden ja mineraalien makuja. Tämä on voimakas mutta tasapainoinen viini, jolla on kiinteät tanniinit ja maukas sekä voimakkaan pitkä jälkimaku. Perinteinen pihviviini.

James Suckling – 92 p

Nebbiolo

Verduno, Italia

Verdunon alueelta, vanhoista köynnöksistä tulevat nebbiolo-rypäleet ensin kylmämaseroidaan kuorikontaktissa 15 vuorokauden ajan, jonka jälkeen viiniä on käytetty terästankeissa alhaisessa lämpötilassa ja vielä kypsytetty 36 kuukauden ajan tammitynnyrissä ennen pullotusta. Syvä, karmiininpunainen väri. Monimuotoinen ja voimakas, suuri ja täyteläinen sekä raikas ja kirpeä. Aromikas viini, jossa ruusua, paahteisuutta, mustikoita ja tervaa. Kypsää hedelmää ja pureskeltavat tanniinit. Loistava viini yhdistettäväksi riistalle, pataruoille ja juustoille.

Corvina, Corvinone, Rondinella

Tedeschi, Veneto, Italia

Väri tiiviin runsaanpunainen, tuoksu hieman kehittynyt, tiiviin aromaattinen ja intensiivinen. Vaniljaa, makeita hedelmiä. Maku täyteläisen voimakas, jopa huumaava. Runsaasta alkoholipitoisuudestaan huolimatta viini on silti pehmeä. Tuoksun aromit toistuvat jälkimaussa. Rypäleitä on rusinoitu 4 kuukautta ja valmista viiniä on kypsytetty slavonilaisissa tammitynnyreissä 2 vuoden ajan.

Ruokasuositus: Juustot, riista ja tumma liha.

Tempranillo 89%, Garnacha 8%, Graciano 3%

Roda Bodegas, Rioja, Espanja

Väri tumma, sinertävän punainen. Tuoksu voimakas, moniulotteinen ja rehevä. Maku roteva ja runsas, tammisuus miellyttävää ja pilkkoo sopivasti viinin tanniineja. Miellyttävä ja runsas kokonaisuus. Viiniä on kypsytetty ranskalaisessa tammessa 16 kuukautta (tynnyreistä puolet oli uusia ja puolet kerran käytettyjä) ja sen jälkeen pullossa 22kk ennen myyntiinlaskemista. Viini on kirkastettu munanvalkuaisilla.

Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot

Bordeaux, Ranska

Täyteläinen, keskitanniininen, tamminen, tumman kirsikkainen, mausteinen.

Ruokasuositus: Vivahteikas ja kehittynyt viini punaisen lihan, riistan ja  juustojen kanssa nautittavaksi.

Corvina 30%, Corvinone 30%, Rondinella 30%, Oseleta, Negrara, Croatina 10%

Tedeschi, Italia

Väri tiiviin tummanpunainen, tuoksussa nahkaa, tervaa, kypsyvää veriappelsiinia, tupakkaa ja salmiakkia. Maku kuiva, mutta makean oloinen, melko hapokas ja bitterinen, erittäin täyteläinen, erittäin pitkään suussa viipyvä jälkimaku. Rypäleitä on rusinoitu 4kk ja valmista viiniä kypsytetty Slavonian tammessa 4 vuotta, jonka jälkeen pullossa 12kk. Rypäleet tulevat Monte Olmin terassitarhalta.

Nebbiolo

Barolo DOCG

Aleste jatkaa siitä mihin Cannubi jäi… Viinissä on selkeä tuoksu punaisista marjoista, joihin sekoittuu tyylikäs aavistus vaniljaa, sekä raikasta eukalyptusta. Viini on puhdas, intensiivinen ja konsentroitunut. Hedelmä, tanniinit, hapot sekä viinit pituus lupaavat viinille pitkää ikää. Optimaalinen juomaikä on vasta tulossa, mutta viinin harmoninen tasapaino tekee siitä nautittavan jo nyt. Viiniä on kypsytetty ranskalaisissa 500 litran tammitynnyreissä ja vielä pullossa 18 kk. Tuottajan mukaan viinin paras nauttimisikä on vuosina 2028-2048. Wine Spectator – 94 p

Tokaj, Unkari

Sokeria:Sugar: 130g/l

Kauniin kullankeltainen väri, hieman oranssiin vivahtava. Tuoksu voimakas ja hedelmäinen, kuivattua omenaa, päärynää ja trooppista hedelmää sekä kvitteniä. Maussa yhdistyy raikas makeus ja tyylikäs hapokkuus, tehden tästä viinistä ryhdikkään, monipuolisen ja nautittavan viinin monelle ruoalle sopivaksi. Makeaa aprikoosia ja sitrusmaisia piirteitä pitkässä sekä täyteläisessä jälkimaussa. Jäännössokeria 102 g/l.

Ruokasuositus: Juustojen ja jälkiruokien ehdoton kruunaaja.

Portugal

Sokeria:Sugar: 94,4g/l

Hieman läpikuultava, kehittynyt, oranssinpunainen väri. Tuoksu puhdas ja kehittynyt, rusinoita, rypäleitä ja suklaata. Maku makea ja runsas, suklaata, rusinaista hedelmäisyyttä, sekahedelmiä, pitkä ja lämmin. Viiniä on kypsytetty tammessa 4 vuotta ennen pullotusta.
Ruokasuositus: Suklaiset jälkiruoat, juustot.

Palomino Fino

Espanja

Sokeria:Sugar: 1g/l

Kypsytetty amerikkalaisissa tammitynnyreissä perinteisellä Solera-menetelmällä, viileässä, kosteassa ja suolaisessa Sanlúcar de Barramedan ilmanalassa. Tämä vaalean oljenkeltainen Manzanilla on tyylilleen uskollisen rutikuiva, merellisin sävyin aromatisoitunut, erittäin selkeä ja rapean maukas, jota raikas hapokkuus sävyttää. Loistava aperitiivi sekä lisäksi oivallisesti äyriäisten, ostereiden ja kalaruokien kera sopiva. Robert Parker – 92 points Decanter WWA 2021 – Platinum, 97 p

Pedro Ximenex

Espanja

Sokeria:Sugar: 470g/l

Kypsytetty amerikkalaisissa tammitynnyreissä perinteisellä Solera-menetelmällä keskimäärin 12 vuoden ajan. Ebenpuun värinen, tuoksussa viikunaa ja rusinaa. Hyvin makea, pehmeä ja samettinen, erittäin pitkä jälkimaku.

Weingut Hans Nittnaus, Burgenland, Itävalta

Sokeria:Sugar: 200 g/l

Väriltään kirkkaan oljenkeltainen. Trooppiset hedelmät ja puhdas persikka, muodostavat viinin miellyttävän, elegantin aromikokonaisuuden. Maultaan leveän makea jota miellyttävä hapokkuus tasapainottaa, keskitäyteläinen ja runsaan hedelmäinen. Jälkimaku harmoninen ja pitkähkö, hedelmäisyys jatkuu intensiivisenä.

Ruokasuositus: Marja- ja hedelmäjälkiruoat, maistuu myös jäätelön kanssa.

Rhone, Ranska

Sokeria:Sugar: 100g/l

Kauniin vaalean kullankeltainen väri. Voimakkaan hedelmäinen ja kukkainen tuoksu. Maku sopivan makea, herkullisen raikas ja täyteläinen, jälkimaussa sitruunaa. Viini on erinomainen yhdistelmä jälkiruokapiiraiden ja hedelmäisten herkkujen kera.